油脂分離器是將油脂和水分離開來的設(shè)備，根據(jù)淺池沉淀理論和油水密度差，使污水流經(jīng)油水分離器的過程中，流速降低，水流向下，油珠上浮，實踐證明該產(chǎn)品可將粒徑60um以上的可浮油去除98%以上，處理后水中含油量1mg/L。

在餐館、廚房和肉類加工廠，含油脂的污水會大量積聚。這類污水的性質(zhì)與生活污水差別較大，往往會導(dǎo)致生產(chǎn)或操作問題，增加下水道和污水處理設(shè)備的運行成本。因此，通過分離設(shè)備將污水中的油脂分離出來，對于保護下水道和污水處理設(shè)備很有必要。

油脂分離器利用純物理的重力原理（密度差）工作，即污水中比重較大的物質(zhì)沉到分離器底部，比重較小的物質(zhì)（如動物油脂）則上浮到水面上。經(jīng)過清潔的污水通過排水口排入下水道。

完全排放型油脂分離器須由專業(yè)的抽吸車定期抽吸里面的油脂和污泥，然后集中進行處理。